02815nam a22004457i 4500
34055
34056
34055
CO-SiCUC
20211217131422.0
211210b2020 ||||| |||| 00| 0 spa d
9789585547438
(CO-SiCUC) 34055
CO-SiCUC
spa
CO-SiCUC
rda
spa
s-ck---
338.17
N174 2020
22
Pérez Cervera, Carmen Elena
aut
autor
44290
El ñame y su potencial agroindustrial :
núcleo desarrollo de productos agroindustriales con insumos de la región /
autores, Carmen Elena Pérez Cervera ... [y otros ocho].
Sincelejo :
Editorial CECAR,
2020.
212 páginas :
ilustraciones, tablas ;
23 cm
rdacontent
texto
txt
rdamedia
sin mediación
n
rdacarrier
volumen
nc
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo.
Capítulo 1. Generalidades del departamento de Sucre / Carmen Elena Pérez Cervera.
Capítulo 2. Efecto de la osmodeshidratación y recubrimiento comestible en las propiedades fisicoquímicas de hojuelas fritas de ñame espino (dioscorearotundata) / Roberto Carlos Ramírez Diaz, Ricardo David Andrade Pérez.
Capítulo 3. Efecto del recubrimiento comestible a base de almidón oxidado de yuca en la conservación de ñame mínimamente procesado empacado al vació / Martha Ligia Ascencio Galván, Ricardo David Andrade Pizarro, Jairo Guadalupe Salcedo Mendoza.
Capítulo 4. Efecto de la adición de almidón y harina de Ñame en las propiedades fisicoquímicas, tecno funciónales y sensoriales de salchichas bajas en grasa / Ana Luisa Paternina Contreras, Pedro Elías Romero Barragán, Jairo Guadalupe Salcedo Mendoza.
Capítulo 5. Obtención de películas comestibles a partir de almidón modificado de ñame (dioscórea rotundata cv espino) / German José Narváez Gómez, Ricardo David Andrade Pizarro, Jorge Antonio Figueroa Flórez.
Economía
Agricultura.
3477
Ñame.
44339
Productos agropecuarios.
34007
Producción agropecuarias.
44373
Pérez Cervera, Carmen Elena
aut
autor
44290
Ramírez Díaz, Roberto Carlos
aut
autor
44354
Andrade Pérez, Ricardo David
aut
autor
44355
Ascencio Galván, Martha Ligia
aut
autor
44356
Salcedo Mendoza, Jairo Guadalupe
aut
autor
44357
Paternina Contreras, Ana Luisa
aut
autor
44358
Romero Barragán, Pedro Elias
aut
autor
44359
Narváez Gómez, German José
aut
autor
44360
Figueroa Flórez, Jorge Antonio
aut
autor
44361
ddc
BK
0
0
ddc
0
0
001
001
2020-11-07
Editorial CECAR
Deposito institucional
22000.00
1
338.17 N174 2020
34007
2023-11-30
2023-09-08
Ej. 1
2021-12-10
BK
0
0
ddc
0
0
001
001
2020-11-07
Editorial CECAR
Deposito institucional
22000.00
338.17 N174 2020
34009
2023-11-30
Ej. 2
2021-12-14
BK