TY  - GEN
AU  - Ortega Villanueva,Dayana
AU  - Vargas Díaz,Emanuel
AU  - Acurero Luzardo,Marilú Tibisay
TI  - Cadena de valor en el sector Food Service en el departamento de Sucre
PY  - 2019///
CY  - Sincelejo
PB  - Corporación Universitaria del Caribe - CECAR
KW  - Servicios alimentarios
KW  - Tesis y disertaciones académicas
KW  - Alimentos
KW  - Cadena de valor
KW  - Food Service
KW  - Servicios
N1  - Trabajo de grado
N2  - Este estudio tiene como propósito establecer bases teóricas en torno a los componentes 
principales que conforman la cadena valor del sector Food Service en el Departamento de Sucre. 
Para su entendimiento, se utilizaron como referencia los planteamientos de Mujeril (2012), quien 
plantea que el Food Service “es el mercado que involucra a toda la red de producción y distribución 
de alimentos, equipos y servicios, y está orientado para atender a los establecimientos que preparan 
y suministran alimentos para las comidas que las personas precisan, fundamentalmente, fuera del 
hogar” (párr.2). La problemática en este sector gira en torno a la inexistencia de estudios que 
identifiquen los elementos de la cadena de valor en toda la red de producción y distribución de 
alimentos, equipos y servicios, que se involucra en el mencionado sector, en el departamento de 
Sucre. El estudio se justifica en el imperante menester de conocer la potencialidad del Food Service
en el departamento de Sucre y como un aporte fundamental para futuras investigaciones y 
desarrollo de ideas de negocio que busquen fortalecer este sector.
ER  -